Carciofi la mamma (klassisches Artischocken Rezept)
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Wartezeit | 40 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
Zutaten
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Anleitungen
- Die Artischocken putzen, aber nicht halbieren. Die Artischocke mit Zitronensaft einreiben, dann in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen. Das dient dazu, dass die Artischocken nicht oxidieren und sich dunkel verfärben.
- Petersilie zusammen mit einer Knoblauchzehe fein hacken, pfeffern und leicht salzen. Mit dieser Mischung die Artischocken füllen, festdrücken, die Artischocken mit dem Kopf nach unten in eine feuerfeste Form mit Olivenöl legen. Mit Semmelbröseln und geriebenem Parmesan (am besten vorher mischen) bestreuen, salzen und pfeffern. Mit Olivenöl beträufeln.
- Auf den Herd stellen und leicht anbraten. Mit einem Glas Wasser löschen und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Temperatur herabsetzen, mit dem Deckel den Topf zudecken und etwa 30 - 35 Minuten dünsten lassen. Je nach Qualität der Artischocken kann es 10 Minuten oder länger dauern.
- Mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie bereits weich sind. Es sollte am Ende nicht mehr viel Flüssigkeit übrig bleiben. Sonst bei offenem Topf die Flüssigkeit einkochen. Die mit der Soße bedeckten Artischocken kopfüber servieren. Noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Dazu einen trockenen Weißwein servieren.
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