| Kochzeit | 20 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 400 g Spinat TK Spinat 4-5 runde Stücke
- 2 Möhren
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- Currypulver nach Belieben
- Salz, Pfeffer
- Cashew Kerne
- 1 Knoblauchzehe
Zutaten
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Anleitungen
- Zuerst einmal die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Möhren schälen und auch fein schneiden. In der Zwischenzeit den Spinat nach Packungsanleitung mit etwas Wasser gar kochen.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, anschließend das Fleisch scharf in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und anbraten bis sie glasig sind, den Knoblauch ebenfalls in die Pfanne pressen (oder auch in feine Würfel schneiden und hinzugeben), die Karotten auch jetzt hinzugeben, nach dem anbraten mit etwas Mehl bestäuben.
- Nun die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzugeben, alles für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
- Den fertigen Spinat kurz vor Ende mit in die Pfanne geben und vor derm servieren noch die Cashew Kerne hinzufügen. Dazu passt frisches Baguette oder Reis sehr gut. Guten Appetit!
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