Anleitungen
Hefeteig
- Milch erwärmen, Butter zerlassen. Hefe, Zucker und Milch vermischen. Anschließend diesen Vor-Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen Mehl, Butter, Salz und Eier in eine Schüssel geben, anschließend den Vor-Teig hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dieser sollte nicht kleben (wenn er etwas kleben sollte, fügt einfach etwas Mehl hinzu)
- Den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Bagels formen
- Aus dem Teig 12 gleich große Teiglinge formen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in die Mitte der Teiglinge ein Loch drücken.
- Das Loch mit den Fingern etwas vergrößern, bis die Brötchen die klassische Ringform der Bagels bekommt.
Bagels ziehen lassen
- Hierfür 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin 2 EL Zucker einrühren.
- Anschließend die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
- Die Bagels in 3 Portionen je 4 Bagels in das Kochwasser hineingeben und 5 Minuten im Wasser ziehen lassen, dabei die Teiglinge einmal wenden.
Bagels backen
- Die Bagels auf ein Gitter legen und abtropfen lassen, anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Daraufhin die Bagels mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Kernen oder Saaten bestreuen (Wir haben z.B. Kürbiskerne und Mohn verwendet)
- Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei ca. 180-200 Grad 20-25 Minuten ausbacken bis sie goldbraun sind. Viel Spaß beim Befüllen.
Rezept Hinweise
Besonders gut schmecken die Bagels übrigens, wenn man sie halbiert und beide Hälften auftoastet.
Unsere Bagels sind gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Zwiebel-Confit und karamellisierten Kürbiskernen.
Du kannst deine Bagels nach Belieben beleben, süß oder herzhaft – alles passt!
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