Berliner
Berliner, Krapfen, Pfannkuchen, Kreppel – Wie nennst du eigentlich dieses wunderbare Hefegebäck und welche Füllung hast du am liebsten?
| Kochzeit | 120 Minuten |
| Wartezeit | 20 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Hefeteig
- 380 g Mehl
- 180 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1/2 Würfel Hefe
- 3 Bio-Eigelb
- 40 Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker
Füllung
- 400 g Hagebuttenmark oder andere Konfitüre nach Wahl, Pflaumenmus oder Gelee
Außerdem benötigst du
- Fett zum ausbacken z.B. Sonnenblumenöl
- Mehl zum bearbeiten
Zutaten
Hefeteig
Füllung
Außerdem benötigst du
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Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- In einer Schüssel den Zucker mit der Hefe mischen, bis diese sich aufgelöst hat.
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken. Die Hefe-Zucker-Mischung, Eigelb, Butter, Salz und lauwarme Milch zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
- Teig mit den Händen kneten und auf wenig Mehl etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Ø etwa 7 cm) Taler ausstechen. Taler zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Das zweite Mal gehen lassen ist wichtig, damit die Teigtaler aufgehen können und beim Frittieren schwimmen, so entsteht der helle Rand an den Seiten.
Berliner frittieren
- Das Fett in einem Topf auf etwa 170 Grad erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn von einem auf den Topfboden getauchten Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
- Teigtaler portionsweise hineingeben, Topfdeckel auflegen und den Teig etwa 2 Minuten frittieren. Wenden, noch etwa eine weitere Minute ausbacken.
- Berliner mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Berliner füllen und dekorieren
- Marmelade in einen Spritzbeutel mit kleiner langer Lochtülle (Ø 0,5 cm) geben. Berliner füllen. Mit Puderzucker bestäuben oder in etwas Zucker wälzen.
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