Den Ahornsirup mit 2 Zweigen Thymian in einer großen Pfanne aufkochen. Dann die Entenbrust zuerst mit der Hautseite nach unten in der Pfanne anbraten. Dafür die Hitze etwas reduzieren, damit die Haut nicht verbrennt. Daraufhin die Filets wenden und von der anderen Seite anbraten. Dabei das Fleisch immer wieder mit dem heißen Ahornsirup beträufeln. Von beiden Seiten ca. 6 Minuten anbraten. Anschließend die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Thymian auf eine Platte oder in eine Ofenfesten Form legen und locker mit Alufolie abdecken. Die Entenbrust im Ofen noch etwa 10 Minuten gar ziehen lassen, dann ist sie noch leicht rosa.