| Kochzeit | 60 Minuten |
| Wartezeit | 15 Minuten |
| Portionen |
Portionen
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Zutaten
Blätterteig oder Filoteig
- 300 g Cornelius Leberknödel
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
Peperonata
- 2 Paprika gelb & rot
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 EL Zucker
- 2 EL Balsamico
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Thymian
Sellerieschnee
- 350 g Knollensellerie
- 50 g Kartoffeln
- 100 ml Sahne
- Braune Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zutaten
Blätterteig oder Filoteig
Peperonata
Sellerieschnee
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Anleitungen
Für die Leberknödel im Knusperteig
- Zwiebel schälen und fein würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebeln glasig anschwitzen und die Champignons hinzugeben und etwas schmoren lassen.
- Die Leberknödel grob würfeln und zu den Champignons in die Pfanne geben und anbraten. Währenddessen den Blätterteig in vier gleich große Rechtecke schneiden. Die Füllung etwas abkühlen lassen und anschließend die Füllung auf den Blätterteig geben und zu kleinen Päckchen verschließen.
- Die Blätterteig Päckchen bei 160 Grad ca. 16 Minuten backen.
Für die Peperonata
- Die Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
- Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen anschließend die Tomatenschale abziehen. Die Paprika ebenfalls fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Anschließend die Paprika hinzugeben und kurz anbraten, daraufhin die Tomaten hinzugeben und ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zucker und Balsamico hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Sellerieschnee
- Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das gewürfelte Gemüse in einen Topf geben und die Sahne hinzugießen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis Sellerie und Kartoffeln gar sind.
- Anschließend braune Butter hinzugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
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