| Kochzeit | 35 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
- 150 g Zwiebeln
- 500 g Möhren
- 2 EL Olivenöl
- 3 TL fruchtiges Currypulver z.B. Ingwercurry
- 200 g gelbe Linsen
- 500 ml Gemüsefond
- 200 g Babyblattspinat
- 1 Limette
- Salz
- 200 g Sojajoghurt
Zutaten
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Anleitungen
- Zwiebeln halbieren, in 5 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Möhren unterrühren und 2 Minuten mitdünsten.
- Erst 2 Tl Currypulver, dann die Linsen unterrühren. Gemüsefond und 300 ml Wasser zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 25 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Naan-Brot nach Packungsanweisung aufbacken. Spinat unter das Curry rühren und zusammenfallen lassen. Limette heiß waschen, trocknen und 2 Tl Schale fein abreiben. Limettenschale und Joghurt verrühren.
- Restliches Currypulver unter das Curry rühren und mit Salz würzen. Mit Limettenjoghurt und Reis oder Naan-Brot servieren.
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