| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Wartezeit | 60 Minuten |
| Portionen |
Sushisorten
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Zutaten
- 250 g Sushi-Reis
- 1 Stück Kombu 4-5 cm, nach belieben
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Zutaten
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Anleitungen
- Den Sushi-Reis in eine Schüssel geben, reichlich kaltes Wasser zugießen und vorsichtig mit den Händen rühren. Dabei nicht zu kräftig rühren, sonst brechen die Reiskörner. Das milchige Wasser abgießen. Diesen Vorgang vier bis fünf Mal wiederholen, bis das Wasser fast klar bleibt. Den Reis anschließend nochmals in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten quellen lassen. Pot Secret: Den Sushi-Reis in ein feines Küchensieb geben so in eine Schüssel setzen und mit kaltem Wasser übergießen. So kannst du das Sieb einfach herausnehmen, wenn das milchige Wasser abgegossen werden muss, um das Wasser abzugießen. Anschließend das Sieb mit dem Reis wieder in die Schüssel setzen und den Vorgang wiederholen.
- Den Reis abgießen bzw. das Sieb aus dem Wasser heben. Mit 270 ml Wasser und nach Belieben Kombu in einen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze 1-2 Minuten aufkochen lassen, dann bei sehr schwacher Hitze zugedeckt 10 Minuten weiter garen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen, Deckel abheben und ein sauberes Geschirrtuch über den Topf breiten. Den Reis 15 Minuten abkühlen lassen.
- Inzwischen Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Den Reis in einer Schale verteilen und Kombu entfernen. Den Reis handwarm abkühlen lassen, dann die Essigmischung über den Reis träufeln und mit dem Holzspatel unterarbeiten. Dafür diagonale Linien in den Reis ziehen – nicht umrühren. Weiter abkühlen lassen. Bis zum Verarbeiten ein feuchtes Geschirrtuch über die Schale legen.
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