Süßkartoffelsuppe mit Currysahne
| Kochzeit | 25 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
Suppe
- 1 EL Kokosöl
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel groß
- 1 EL Currypulver
- 0,5 TL Chiliflocken (wer es nicht so scharf mag, nimmt etwas weniger
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Meersalz
Zutaten
Suppe
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Anleitungen
- Das Kokosöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Süsskartoffeln und Zwiebeln zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Mit Currypulver und Chiliflocken bestreuen, gut vermengen und die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz würzen, den Deckel aufsetzen und 12 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit für das Topping die Sahne mit Salz und Currypulver cremig-fest aufschlagen und kalt stellen.
- Die Suppe im Standmixer mit der Funktion "heiße Speisen" glatt mixen. Alternativ mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Die Süsskartoffelsuppe in vier tiefe Teller füllen und je einen großen Löffel Currysahne daraufsetzen. Nach Belieben mit Koriander garnieren und servieren.
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