Aromatische Tomatensuppe mit Rosmarin-Croutons
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Wartezeit | 30 Minuten |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 500 g Strauchtomaten oder Cherrytomaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Chilischote
- 60 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Olivenöl
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot
Zutaten
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Anleitungen
- Backofen auf 200°C vorheizen. Schalotten vierteln. Knoblauchzehe zerdrücken und wenn nötig den grünen Spross entfernen. Anschließend den Strunk der Tomaten entfernen und diese vierteln.
- Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Thymian, Rosmarin und Chili in eine Auflaufform geben. Alles mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Min. rösten.
- Anschließend in einem kleinen Topf das geröstete Gemüse kurz anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und für ca. 2 Min. einkochen lassen.
- Den Topf mit Gemüsebrühe auffüllen bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Für weitere 10 – 15 Min. einkochen lassen bis Tomaten und Schalotten weich gekocht sind. Nun mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren um die Tomatenkerne sowie –schale zu entfernen.
- Für die Rosmarin-Croutons das Toastbrot in kleine Quadrate schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten, kurz vor der erreichten Farbe der Croutons die Rosmarin-Blätter hinzufügen und mit anbraten.
- Beim Servieren die Croutons auf der heißen Tomatensuppe anrichten.
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