Brioche
| Vorbereitung | 60 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Wartezeit | 25 Minuten |
| Portionen |
Portion
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Zutaten
Teig
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL warmes Wasser
- 40 g Zucker + 1 EL Zucker
- 250 g Mehl
- 120 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Zum wälzen & bestreichen
- etwas Butter
- 5 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 1 EL Wasser
- 1 EL Milch
Zutaten
Teig
Zum wälzen & bestreichen
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Anleitungen
- Die Hefe mit einem Teelöffel warmen Wasser und einem Esslöffel Zucker verrühren bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Mehl, Milch, Zucker, Butter, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und die Hefe hinzugeben. Die Zutaten 10 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
- Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Anschließend den Teig vorsichtig durchkneten und in drei gleich große Portionen teilen. Diese zu drei gleich langen Strängen rollen mit etwas Butter einpinseln und in 5 El Zucker wälzen. Die Teigstränge daraufhin zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Zopf nochmal 45 Minuten bis eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Eigelb mit Wasser und Milch verquirlen und den Zopf mit der Eimischung einpinseln. Anschließend den Zopf in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 160 Grad ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
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