Klassische Minestrone
| Kochzeit | 30 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte
- 1/2 Stange Lauch
- 1/2 Zucchini
- 100 g Brokkoli
- 100 g Blumenkohl
- 100 g Kartoffeln festkochend
- 1 Tomate
- 2 Zwiebeln rote
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chilischote
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1/2 EL Muskat
- Salz, Pfeffer
- 100 g Erbsen TK
Zutaten
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Anleitungen
- Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauich, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebeln und Kaotte fein würfeln.
- Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.
- Alles mit Gemüsebrühe auffülen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Danach die gewürfelte Zucchini, Brokkoli und Blumenkohl hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7-10 Min. kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden.
- Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum und die Erbsen hinzugeben und ca. 5 Min bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.
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