Kürbisrisotto mit Hokkaido Kürbis
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Portionen
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Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 350 g Hokkaido Kürbis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Becher Schmand
- 70 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Kürbis in kleine Würfel schneiden. Schalotte fein schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Schalottenwürfel und Knoblauch mit etwas Olivenöl andämpfen.
- In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Kürbis-Gewürz bestreuten und mit Olivenöl beträufeln. Alles im Backofen für ca. 20 min bei 180 Grad rösten.
- Risottoreis hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dabei gut umrühren!
- Brühe wird hinzugegossen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Brühe immer wieder nachgießend ca. 15 min köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren.
- Schmand drunter rühren.
- Parmesan hinzufügen.
- Und alles gut umrühren, bis es schön cremig ist. Zum Schluss die Kürbiswürfel untermischen.
- Beim Servieren etwas Parmesan drüber streuen. Fertig.
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