Lemon meringue pie
Anleitungen
Mürbeteig
- Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen. Ausrollen, in die Form legen und blind ca. 15 min backen.
Lemon curd
- Zitronensaft, Zucker und Butter in den Topf geben und unter rühren erhitzen bis sich die Butter und der Zucker aufgelöst haben.
- Eier und Stärke in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
- Esslöffelweise den Zitronensaft in die Eimasse geben und verrühren. Anschließend die Eiermasse zum Rest des Zitronensaftes in den Topf geben und unter rühren erhitzen bis das Lemon curd andickt.
Baiser
- Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und einen Teelöffel Stärke unterheben.
- Lemon curd und Baiser auf dem blind gebackenen Mürbeteig verteilen und noch einmal für 15 min backen. Gegebenenfalls in den letzten fünf Minuten die Grillfunktion des Ofens zuschalten, damit das Baiser eine schöne Haube bekommt.
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