Nusszopf
| Kochzeit | 25 Minuten |
| Wartezeit | 75 Minuten |
| Portionen |
Zopf
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Zutaten
Füllung
- 200 g gehackte Haselnüsse
- 50 g Semmelbrösel
- 40 g Butter
- 2 Eiweiß
- 100 ml Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 Eigelb
Außerdem
Zutaten
Füllung
Außerdem
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Anleitungen
Für den Teig
- Das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Milch lauwarm erwärmen, die Hefe hineinbröseln und darin auflösen.
- Hefemilch, Zucker, Eigelb, Salz und Butter zum Mehl geben mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig zur Kugel formen, in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort etwas 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung
- Nüsse und Brösel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Abkühlen lassen.
- Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
- Das Eiweiß mit der Sahne cremig aufschlagen. Zucker, Nuss-Brösel-Mischung und Butter unterrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x40cm) ausrollen. Die Nussmasse darauf verstreichen, dabei einen Rand von 1cm frei lassen. Das Eigelb verquirlen und den Rand damit bepinseln.
- DEn Teig von der Längsseite aufrollen. Mit beiden Händen die Rolle weiter ausrollen und auf eine Länge von etwa 60 cm verlängern.
- Die Rolle der Länge nach mittig halbieren, dabei ein Ende von ca. 3 cm geschlossen lassen.
- Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben locker zu einem Zopf übereinanderlegen. Die Enden mit dem restlichen Eigelb bepinseln und zusammendrücken.
- Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
- Den Zopf im vorgheizten Backofen etwas 35 Minuten backen. Nach etwas 20 Minuten abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Zum Bestreichen die Aprikosenmarmelade mit 1 Esslöffel Wasser glatt rühren und den heißen Zopf damit bepinseln.
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