Ofengemüse mit Polenta
| Kochzeit | 40 Minuten |
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Portionen
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Zutaten
- 300 g Bundmöhren
- 2 Zucchini klein
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Oliven schwarz
- 400 ml Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 100 g Polenta Maisgrieß
- 2 Stiele Dill
- 1/2 Chilischote
- 1 TL Bio-Zitronenschale fein gerieben
- 30 g Butter gewürfelt
Zutaten
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Anleitungen
- Möhren putzen, schälen, längs halbieren. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren. Das Gemüse auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven mit garen.
- Für die Polenta Milch und Lorbeer, 300 ml Wasser und Salz aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren, dann bei sehr kleiner Hitze unter Rühren 10-15 Minuten quellen lassen. Rosmarinnadeln und Dilläste abzupfen, fein schneiden. Chili putzen, waschen, fein würfeln. Alles mit Zitronenschale und etwas Salz mischen. Butter unter die Polenta rühren. Polenta, Ofengemüse und etwas Olivenöl (vom Backblech) auf Tellern anrichten. Mit Kräutermischung bestreut servieren.
Rezept Hinweise
Wär möchte, kann die Polenta zusätzlich noch mit 40 g Parmesan vermischen.
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