Steinbutt mit Variationen vom Fenchel
Sommermenü 19 – Secondi
Steinbutt mit Variationen vom Fenchel
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Personen
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Zutaten
- 1 Steinbutt 2-3 Kg
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 EL Steinsalz
- 1 kl. Bund Fenchelzweige
- 2 Fenchel
- 1 - 2 Zitronen unbehandelt
- Olivenöl
Zutaten
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Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Steinbutt innen und außen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Fenchelsamen mit dem Steinsalz im Mörser fein zerstoßen und den Fisch innen und außen mit der Mischung würzen. Die Fenchelzweige auf ein ausreichend großes Blech verteilen und den Fisch darauf betten.
- Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Das Blech anschließend 35 bis 40 Minuten in den Ofen schieben.
- Im Anschluss daran den Sud auffangen und mit Olivenöl und etwas Zitronensaft zu einer leichten Sauce aufmontieren.
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