Herbstfreuden

Ein köstliches Herbstmenü

Auch wenn man es kaum Glauben kann, ja es ist Herbst. Der Oktober zeigte sich von seiner schönsten Seite und brachte uns einen goldenen, sommerlich warmen Herbst. Nichtsdestotrotz bringen uns Pflanzen die Früchte des Jahres aus dieser schönen Zeit. Ein sonniges Jahr neigt sich ganz langsam seinem Ende und beschert uns eine reiche Ernte. Tolle Früchte von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel. Es wird geerntet was das Zeug hält. Dazu kommt noch eine fantastische Weinlese und schon hat man so ziemlich alles für ein köstliches Herbstmenü zusammen. Jetzt nur noch ein paar Freunde, die spontan dazu kommen und etwas Kreativität in der Küche. Und schon kann es losgehen.

Die schönsten Farben

Herbstfreuden so weit das Auge reicht. Die Herbstsonne taucht die Bäume und das bunte Laub in goldenen Schein. Pilze sprießen aus dem Boden, Obst & Gemüse in den schönsten Farben und das soll auch mein Herbstmenü widerspiegeln.

Die Früchte des Herbstes

Die Früchte des Herbstes in kulinarischen Kreationen. Pilze & Trauben, Äpfel & Kürbis, Blaubeeren & Linsen, Kartoffeln, Maronen & Birnen. Schon kann man den Herbst auf der Zunge schmecken und bei einem kleinen Herbstspaziergang kann man die herrlichen Seiten des Herbstes sehen und genießen. Wilma & Wilmo, unsere süßen Kaninchen, jagen dem fallenden Laub hinterher und noch die letzten warmen Sonnenstrahlen im Garten. Während mir die Ideen für das Menü und eine kleine herbstliche Deko durch den Kopf schießen.

Entspannen bei tollem Essen

Jetzt stehe ich in der Küche mit einem prall gefüllten Warenkorb und kann es kaum erwarten loszulegen. Walnuss-Pilz Ravioli mit geschmorten Traube. Hirsch mit Blaubeerjus und Kartoffel-Linsen Stampf, dazu karamellesierte Babymöhren. Jakobsmuschel & Kürbisschaum, jeder Gang für sich schon ein köstlicher Traum und der süße Abschluss eine Bûche de Mousse mit Maronen & Birne…mehr Herbst geht nicht.

Von der Action in der Küche ist draußen und im Esszimmer nichts zu merken. Die fährt langsam ihren Betrieb herunter und macht sich bereit für eine kleine Winterpause. Und im Esszimmer genießen die Gäste kleine Köstlichkeiten mit einem feinen Wein und tut es der Natur gleich und entspannen bei tollem Essen und noch besseren Freunden.

So Hygge & gemütlich kann der Herbst sein! 

Bagel
Menüart Dessert
Küchenstil Backen
Kochzeit 25 Minuten
Wartezeit 90 Minuten
Portionen
Bagel
Zutaten
Menüart Dessert
Küchenstil Backen
Kochzeit 25 Minuten
Wartezeit 90 Minuten
Portionen
Bagel
Zutaten
Anleitungen
Hefeteig
  1. Milch erwärmen, Butter zerlassen. Hefe, Zucker und Milch vermischen. Anschließend diesen Vor-Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Währenddessen Mehl, Butter, Salz und Eier in eine Schüssel geben, anschließend den Vor-Teig hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dieser sollte nicht kleben (wenn er etwas kleben sollte, fügt einfach etwas Mehl hinzu)
  3. Den fertigen Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Bagels formen
  1. Aus dem Teig 12 gleich große Teiglinge formen und mit einem bemehlten Kochlöffelstiel in die Mitte der Teiglinge ein Loch drücken.
  2. Das Loch mit den Fingern etwas vergrößern, bis die Brötchen die klassische Ringform der Bagels bekommt.
Bagels ziehen lassen
  1. Hierfür 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin 2 EL Zucker einrühren.
  2. Anschließend die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht simmert.
  3. Die Bagels in 3 Portionen je 4 Bagels in das Kochwasser hineingeben und 5 Minuten im Wasser ziehen lassen, dabei die Teiglinge einmal wenden.
Bagels backen
  1. Die Bagels auf ein Gitter legen und abtropfen lassen, anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Daraufhin die Bagels mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Kernen oder Saaten bestreuen (Wir haben z.B. Kürbiskerne und Mohn verwendet)
  3. Die Bagels im vorgeheizten Ofen bei ca. 180-200 Grad 20-25 Minuten ausbacken bis sie goldbraun sind. Viel Spaß beim Befüllen.
Rezept Hinweise

Besonders gut schmecken die Bagels übrigens, wenn man sie halbiert und beide Hälften auftoastet.

Unsere Bagels sind gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Zwiebel-Confit und karamellisierten Kürbiskernen.

Du kannst deine Bagels nach Belieben beleben, süß oder herzhaft - alles passt!

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