Cordon Bleu

zum Frühlingsanfang!

Eduard Mörike – Er ist’s

Frühling lässt sein blaues Band

Wieder flattern durch die Lüfte;

Süße, wohlbekannte Düfte

Streifen ahnungsvoll das Land,

Veilchen träumen schon,

Wollen balde kommen.

– Horch, von fern ein leiser Harfenton!

Frühling, ja du bist’s!

Dich hab vernommen!

Cordon Bleu

Menüart

Hauptspeise

Küchenstil

Deutsch

Kochzeit

20 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel ca. 150 Gramm pro Schnitzel
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 4 Scheiben Emmentaler oder Greyerzer
• 2 Eier
• 50 g Mehl
• 150 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer
• Sahne
• 100 g Butterschmalz
• Holzspieße

Menüart Hauptspeise Küchenstil Deutsch Kochzeit 20 Minuten Portionen Portionen Zutaten 4 Kalbsschnitzel ca. 150 Gramm pro Schnitzel 4 Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Emmentaler oder Greyerzer 2 Eier 50 g Mehl 150 g Semmelbrösel Salz, Pfeffer Sahne 100 g Butterschmalz Holzspieße

Anleitungen

1. Zwei Bögen Frischhaltefolie mit Öl bepinseln. Die Schnitzel auf einen Bogen legen, den zweiten Bogen darauflegen und die Schnitzel dünn plattieren. Jeweils mit 1 Scheibe Schinken und Käse belegen. Die Schnitzel zusammenklappen und mit Holzspießen fixieren
2. Etwas Sahne steif schlagen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit etwas Salz/Pfeffer würzen und die Sahne hinzufügen (ca. 2 Löffel) und leicht mit dem Ei verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen flachen Teller geben. Die Schnitzel salzen und pfeffern, zuerst in Mehl wenden, dann durch die Sahne-Eier-Mischung ziehen und in den Semmelbröseln panieren.
3. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Cordon Bleu darin schwimmend auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu passen Pommes frites oder Bratkartoffel und Salat sehr gut. Bei uns gab es frischen Endivien-Salat & gedämpften Blumenkohl.

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